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Pour les boulangers et les amateurs de pains
FAQ
L’organisation de la production va-t-elle devenir plus compliquée ? Nous vous apprendrons pas à pas.
Formation au pain :
Vos employés seront davantage satisfaits car il sera possible d’éviter les équipes de nuit, ils auront moins de tâches répétitives et apprendront enfin la beauté du « pain vivant ». Vous diminuerez également vos charges salariales du fait de l’absence de travail de nuit.
Formation au panettone :
Le panettone au levain nécessite une organisation particulière que nous vous enseignerons.
Vous devrez peut-être acheter des réfrigérateurs et ajouter une chambre de fermentation (facultative pour le pain au levain, mais nécessaire pour le panettone) – cela ne coûte pas grand-chose et elle sera vite rentabilisée.
Nous pouvons vous apprendre à faire des baguettes si vous le souhaitez, en plus d’un très bon pain au levain bien sûr.
Nous assurons un suivi, un groupe WhatsApp et un soutien permanent.
Nous formons votre équipe. Ne les perdez pas tous en même temps ! Le chef boulanger est censé former son remplaçant, et nous pouvons suivre le nouveau. Nous pouvons également revenir et former à nouveau votre équipe.
Formation au pain :
Vous pourrez toujours faire du pain au levain mais le résultat ne sera pas constant. La maîtrise de son environnement est un facteur clé pour des résultats constants.
Formation au panettone :
La fabrication du panettone au levain exige de l’engagement, du temps et un contrôle de la température. Vous devez contrôler votre environnement pour éviter les problèmes et obtenir des résultats réguliers.
Formation au pain :
Globalement, non :
- Les charges salariales diminueront (moins d’équipes de nuit)
- Une personne normale ne mange pas plus de 200 g de pain par jour (donc cela coûte moins cher)
- Vous devrez faire moins de cuisson : les grands formats de pain peuvent être cuits dans le four en plus grandes quantités en même temps, c’est plus efficace en termes d’apport de main-d’œuvre et votre facture d’électricité diminuera. De plus, le pain au levain se conserve plus longtemps que la baguettes qui nécessite plusieurs cuissons par jour. En outre, le pain au levain permet de préparer des toasts à l’avocat, des croûtons, des pains perdus et autres croque-monsieurs.
Formation au panettone :
Oui, mais vous vendrez un produit d’environ 50 dollars
